Osobuco al disco – Revista Kilómetro Cero

Hola, mis amigos.

Mi nombre es Ricardo, pero desde hace años me conocen como el “Flaco Chiapa”. De a poco les iré contando un poco de mi vida, acompañando las recetas que cada domingo propongo en mi canal de YouTube: «Cocina Casera con el Flaco Chiapa«. Son recetas caseras, económicas y con mucho sabor, siempre para compartir en familia, como los almuerzos domingueros de mi niñez, repletos de recetas italianas.

Esta vez les propongo un Osobuco (u Ossobuco) al disco, pero lo mismo sirve hacerlo a la olla. Lleva al menos dos horas de cocción. El osobuco que usamos es el corte del cuarto trasero de la vaca, y en el video te explico cómo identificarlo.

Y como les decía de las comidas italianas, la palabra «osobuco» en italiano quiere decir hueso con hueco. Es un corte de la tibia, húmero o radio del vacuno, con sus correspondientes músculos, muy económico, que se puede encontrar en cualquier carnicería.

En este programa cocino con dos amiguitas del barrio: Isabela y Catalina, que ayudan a  su mamá en la cocina. Y como dije en algún momento, somos un pueblo de amigos, donde nos tratamos como una familia, sobre todo entre vecinos.

OSOBUCO AL DISCO (O A LA OLLA TAMBIÉN)

Osobuco (contar al menos dos rodajas de osobuco por persona)½ kilo de cebolla1 morrón rojo1 morrón verde2 o 3 zanahorias2 dientes de ajo2 o 3 ramitas de apioSalsa de tomateVino blanco

Aceite, sal y especias a gusto